Cocktail & Bar
Total des verres = Invités × Heures × Verres par heure Bouteilles nécessaires = Total des verres ÷ Services par bouteille Ajouter une marge : Bouteilles + (Bouteilles × 0,15) Repère apéritif (par invité, 2 heures) : Mousseux : 0,75 L ÷ 6 flûtes = 1 bouteille pour 5–6 invités Vin : 0,75 L ÷ 5 verres = 1 bouteille pour 4–5 invités Spiritueux : 0,7 L ÷ 14 doses = 1 bouteille pour 14 cocktails
Pour un simple toast, prévoyez 3 à 4 bouteilles de 0,75 L de mousseux. Pour un apéritif de 2 heures, comptez 5 à 6 bouteilles plus une petite marge.
Pour un toast, 6 à 7 bouteilles couvrent généralement 40 invités. Pour un apéritif prolongé ou une fête, prévoyez 10 à 12 bouteilles selon la durée et le profil de consommation.
Pour un apéritif standard de 1 h 30 à 2 h, comptez 1 bouteille de mousseux pour 6 à 8 invités. Chaque bouteille de 0,75 L donne environ 6 flûtes de 125 ml. Pour un événement plus long ou de gros buveurs, prévoyez 1 bouteille pour 5 invités.
Pour un dîner assis, comptez 1 bouteille pour 2 à 3 invités sur un repas complet à plusieurs services. Pour 20 invités, prévoyez d'ouvrir 8 à 10 bouteilles (un mélange de blanc pour les entrées et de rouge pour les plats). Ajoutez 1 à 2 bouteilles de réserve.
Pour une soirée cocktail de 3 heures avec 50 invités, prévoyez environ 3 cocktails par personne = 150 services. Une bouteille de 0,7 L de spiritueux donne environ 14 doses de 50 ml. Il vous faudra environ 10 à 11 bouteilles du spiritueux principal, plus mixers, liqueurs et vermouth.
Repères courants : apéritif (1 h 30–2 h) = 2 à 3 verres ; dîner (2 h 30–3 h) = 3 à 4 verres ; soirée (4–5 h) = 4 à 5 verres. Ce sont des moyennes — ajoutez toujours une marge de 10 à 15 %.
Oui. Les boissons sans alcool sont de plus en plus demandées. Prévoyez environ 20 à 30 % du volume total en sans alcool : eau pétillante, jus de fruits, apéritifs sans alcool ou alternatives de Spritz vierge.
Utilisez la formule : (nombre d'invités × heures de réception × 1,5 verre par heure) ÷ 5 verres par bouteille. Ajoutez 15 % de marge. Pour 100 invités sur 6 heures : (100 × 6 × 1,5) ÷ 5 = 180 bouteilles + 27 de marge = environ 207 bouteilles au total.