Prix du gin tonic

Additionnez le coût du gin (prix bouteille / ml × ml servis), du tonic, de la garniture et de la glace ; c'est le coût. Divisez par votre pour cost cible pour obtenir le prix de vente. Un gin tonic premium coûte souvent 2,00–2,80 € et se vend 8–12 €.

Le service standard est de 50 ml de gin par verre. Avec une bouteille de 700 ml à 24 € (0,034 €/ml), 50 ml représentent 1,71 € rien que de gin. Le gin premium est le poste qui pèse le plus dans le coût.

Avec un coût de 2,40 € et un prix de 9–10 €, le pour cost tourne autour de 24–27 % et la marge brute dépasse 6,50 € par verre. Les cocktails premium sont l'un des leviers de marge les plus puissants du bar.

Avec des gins premium, des tonics de qualité, des garnitures soignées (botaniques, agrumes), un verre ballon et une belle présentation. La perception de valeur permet des prix de 9–14 € tout en gardant une excellente marge.