Coctelería y bar
Graduación final (%) = Σ(Volumen_i × Graduación_i) / Volumen total × 100 Para alcanzar la graduación objetivo: Diluyente a añadir = (V_inicial × Grad_inicial / Grad_objetivo) − V_inicial Ejemplo de limoncello: 1000 ml de alcol puro (95 %) + 1500 ml de almíbar (0 %) Total = 2500 ml Graduación = (1000 × 95) / 2500 = 38 % Para un clásico de 30 %: Almíbar necesario = (1000 × 95 / 30) − 1000 = 2167 ml
Se usa la fórmula de dilución: graduación final = (volumen de alcohol × graduación del alcohol) / volumen final total. Si haces una infusión con 1 litro de alcohol al 95 % y añades 1 litro de almíbar (0 % de alcohol), tu limoncello tendrá aproximadamente un 47,5 % de alcohol antes de embotellar. El limoncello tradicional de la costa amalfitana suele situarse entre el 26 % y el 32 %, lo que exige más almíbar.
El auténtico Limoncello di Sorrento IGP utiliza alcohol etílico puro de cereal (alcol puro) al 95–96 % para la maceración de la piel del limón. Después, el destilado infusionado se diluye con almíbar hasta alcanzar entre el 26 % y el 32 % de graduación de consumo.
Despeja la fórmula de dilución: agua a añadir = (volumen inicial × graduación inicial / graduación objetivo) − volumen inicial. Por ejemplo, para reducir 1 litro de limoncello al 50 % hasta el 30 %, añade: (1 × 50 / 30) − 1 = 0,667 litros de agua o almíbar.
El nocino tradicional, elaborado a partir de nueces verdes maceradas en alcohol de cereal al 95 % y después endulzado, suele situarse entre el 35 % y el 42 %. La dilución con almíbar reduce la graduación desde la base del 95 %.
El azúcar no contiene alcohol, pero aumenta el volumen del líquido. Al añadir almíbar se diluye la graduación. Un almíbar denso (2:1 azúcar:agua) también aporta viscosidad que puede alterar las lecturas del alcoholímetro: usa nuestra calculadora para obtener resultados precisos basados en volúmenes en lugar de en lecturas de instrumentos.
No sin autorización. La normativa española y de la UE sobre bebidas espirituosas prohíbe la venta de bebidas alcohólicas elaboradas en casa sin licencia. La producción doméstica para consumo propio está permitida, pero para vender licores artesanos hay que darse de alta como productor autorizado y cumplir con el régimen de impuestos especiales.