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Cerveza y vino
Calorías del alcohol = Volumen(ml) × % alcohol / 100 × 0,789 × 7 Calorías de los hidratos = Volumen(ml) × Hidratos(g/100ml) × 4 / 100 Kcal totales de la cerveza = Kcal alcohol + Kcal hidratos Lager (5,1 %, 3,4 g hidratos/100 ml) en 400 ml: Kcal alcohol = 400 × 0,051 × 0,789 × 7 = 112,8 kcal Kcal hidratos = 400 × 3,4 × 4 / 100 = 54,4 kcal Total ≈ 167 kcal
Una lager estándar (estilo Peroni, Mahou, Estrella) con un 4,7–5,1 % de alcohol contiene aproximadamente 140–155 kcal por botella o lata de 330 ml. El rango de calorías depende de la graduación y del contenido de azúcar residual.
Las imperial stout y las barley wine son los estilos con más calorías, a menudo por encima de las 300 kcal por 330 ml debido a su graduación muy alta (10–15 %) y a sus azúcares residuales elevados. Las IPA artesanas de 6–7 % suelen tener entre 180 y 210 kcal por 330 ml.
Una caña de 330 ml de lager estándar (~5 %) contiene aproximadamente 140–155 kcal. Una IPA artesana premium al 6 % en un tirador de 400 ml alcanza las 200–230 kcal.
En general sí. Las cervezas artesanas suelen tener mayor graduación (5,5–8 %) y más azúcares residuales que las lager comerciales (4,7–5,1 %). Una IPA artesana de 330 ml al 6,5 % contiene unas 190–200 kcal frente a las 145 kcal de una lager estándar.
Las calorías están en la propia cerveza y no cambian con el maridaje. Sin embargo, en las cartas de los bares, mostrar las calorías de la cerveza junto a los maridajes habituales (porción de pizza: 250 kcal, croqueta: 90 kcal) ayuda al cliente a decidir mejor y puede ser un valor diferencial para locales que cuidan la salud.
Las cervezas ligeras o de sesión al 3,5–4 % contienen aproximadamente 90–110 kcal por 330 ml. Las cervezas sin alcohol (0,0 %) contienen alrededor de 18–22 kcal por 330 ml y son una opción cada vez más popular en los bares.