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Pastelaria
fator = área_destino / área_origem cada_ingrediente_ajustado = ingrediente × fator
As quantidades reproporcionam-se conforme a razão entre as áreas das formas. Redonda: π × r². Quadrada: lado². Retangular: l1 × l2.
Calcula-se a razão entre a área da forma de destino e a da forma de origem e multiplica-se cada ingrediente por esse fator. A calculadora faz isto automaticamente para farinha, açúcar, manteiga e ovos.
Forma redonda: π × raio². Forma quadrada: lado². Forma retangular: comprimento × largura. É a área, e não o diâmetro, que determina a razão entre as receitas.
Sim. Uma forma maior dá uma massa mais fina que coze mais depressa; uma forma mais pequena e alta coze mais devagar. Vigie a cozedura e ajuste 10 a 20 % face à receita original.
Sim. A calculadora compara as áreas das duas formas, sejam elas quais forem. Uma forma quadrada tem mais área do que uma redonda do mesmo lado/diâmetro, pelo que precisa de mais massa.