Pizza
Pizzas por fornada = (largura útil / diâmetro pizza) × (profundidade útil / diâmetro pizza) Número de fornadas = total pizzas / pizzas por fornada Tempo total = pré-aquecimento + (fornadas × tempo de cozedura) Exemplo: Forno 60 × 40 cm, pizzas de 28 cm → 2 por fornada 6 pizzas → 3 fornadas, cerca de 50 min no total
Depende das dimensões da base e do diâmetro das pizzas. Um forno de 60 × 40 cm acolhe em geral 2 pizzas de 28 cm por fornada. A calculadora divide a largura e a profundidade úteis pelo diâmetro da pizza para indicar o número exato.
Conte o pré-aquecimento (15 a 20 minutos com pedra refratária) e depois a cozedura de cada fornada (4 a 6 minutos a 250 °C). A calculadora soma estes tempos e mostra uma timeline completa para servir todos sem deixar as pizzas arrefecer.
Não é indispensável mas é muito recomendada: acumula calor e devolve uma cozedura mais rápida e uniforme, próxima de um forno a lenha. Sem pedra, prolongue ligeiramente o tempo de cozedura de cada fornada.
Prepare todos os pãezinhos de massa e os recheios com antecedência, ligue o pré-aquecimento e enforne em fornadas sucessivas. Sirva cada fornada logo à saída do forno para manter a crocância enquanto a seguinte coze.