Fórmula de ajuste de uma receita
fator = porções_pretendidas / porções_originais cada_quantidade_pretendida = quantidade_original × fator
Os tempos e temperaturas de cozedura NÃO se ajustam de forma linear.
Pastelaria
fator = porções_pretendidas / porções_originais cada_quantidade_pretendida = quantidade_original × fator
Os tempos e temperaturas de cozedura NÃO se ajustam de forma linear.
Calcula-se um fator = porções pretendidas / porções originais e multiplica-se cada ingrediente por esse fator. A calculadora reproporciona automaticamente toda a lista de ingredientes.
Não. Os tempos e temperaturas de cozedura não seguem o mesmo fator das quantidades. Duplicar uma receita não duplica o tempo de cozedura: vigie e ajuste durante a cozedura.
Sim. A calculadora funciona para bolos, bolachas, massas, molhos e pratos salgados. Introduza as porções originais, as pretendidas e a lista de ingredientes.
Os ingredientes contados à unidade (ovos, folhas de gelatina) devem ser arredondados ao mais prático. A calculadora dá o valor exato; cabe-lhe arredondar para ser realista.