Pâtisserie
facteur = surface_cible / surface_origine chaque_ingredient_adapte = ingredient × facteur
Les quantités sont reproportionnées selon le rapport entre les surfaces des moules. Rond : π × r². Carré : côté². Rectangulaire : l1 × l2.
On calcule le rapport entre la surface du moule cible et celle du moule d'origine, puis on multiplie chaque ingrédient par ce facteur. La calculatrice le fait automatiquement pour la farine, le sucre, le beurre et les œufs.
Moule rond : π × rayon². Moule carré : côté². Moule rectangulaire : longueur × largeur. C'est la surface, et non le diamètre, qui détermine le rapport entre les recettes.
Oui. Un moule plus grand donne une pâte plus fine qui cuit plus vite ; un moule plus petit et plus haut cuit plus lentement. Surveillez la cuisson et ajustez de 10 à 20 % par rapport à la recette d'origine.
Oui. La calculatrice compare les surfaces des deux formes, quelles qu'elles soient. Un moule carré a une surface supérieure à un moule rond de même côté/diamètre, il faut donc plus de pâte.