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Pizza
Pizzas par fournée = (largeur utile / diamètre pizza) × (profondeur utile / diamètre pizza) Nombre de fournées = total pizzas / pizzas par fournée Temps total = préchauffage + (fournées × temps de cuisson) Exemple : Four 60 × 40 cm, pizzas de 28 cm → 2 par fournée 6 pizzas → 3 fournées, environ 50 min au total
Cela dépend des dimensions de la sole et du diamètre des pizzas. Un four de 60 × 40 cm accueille en général 2 pizzas de 28 cm par fournée. Le calculateur divise la largeur et la profondeur utiles par le diamètre de la pizza pour vous donner le nombre exact.
Comptez le préchauffage (15 à 20 minutes avec une pierre réfractaire), puis la cuisson de chaque fournée (4 à 6 minutes à 250 °C). Le calculateur additionne ces temps et affiche une timeline complète pour servir tout le monde sans laisser refroidir les pizzas.
Elle n'est pas indispensable mais fortement recommandée : elle accumule la chaleur et restitue une cuisson plus rapide et plus homogène, proche d'un four à bois. Sans pierre, allongez légèrement le temps de cuisson de chaque fournée.
Préparez tous les pâtons et les garnitures à l'avance, lancez le préchauffage, puis enfournez en fournées successives. Servez chaque fournée dès la sortie du four pour garder le croustillant, pendant que la suivante cuit.